El riego del olivarEl reg de l’oliverar

Publicado el

Estamos en verano, época de riego. El olivar ha sido considerado tradicionalmente un cultivo de secano, sin embargo es en regadío como alcanza su máxima productividad.
El riego es un elemento fundamental para conseguir por un lado buenas cosechas y por otro, la máxima calidad de los frutos de esas cosechas. El uso del riego localizado de alta frecuencia nos permite conseguir esto aprovechando al máximo los recursos, sin desperdiciar ni una sola gota de agua.
El uso de este tipo de emisores (ver fotos), goteros de 8 litros a la hora, nos permite calcular perfectamente las dosis de riego, administrando a cada olivo la misma cantidad de agua y en el momento adecuado.  Podemos regar en el momento preciso, floración, endurecimiento del hueso, lipogénesis, y con la dosis adecuada de agua, lo que nos permite hacer un uso racional de los recursos. Además, el uso de nuevas tecnologías añadidas al riego, permite al agricultor, por ejemplo, regar de noche aprovechando las horas en las que la temperatura es más baja y la evapotranspiración es menor, además de poder acceder a tarifas de riego más reducidas.
La fertirrigación en olivar nos permite suministrar a cada olivo la dosis justa de nutrientes por medio de la propia instalación de riego, diluyendo estos nutrientes en el agua que aportamos a cada olivo. De esta forma reducimos las dosis evitando pérdidas y llegamos directamente a la raíz del olivo.
En Olivar de Plata tenemos muy presente que el respeto al medio ambiente y el uso racional de los recursos son indispensables para el futuro, por tanto, nuestro compromiso es claro, ofrecerles un aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad con la garantía de poder visitar nuestros olivares y comprobar ‘in situ’ nuestro respeto al medio y a  los recursos naturales.

Estem a l’estiu, època de reg. L’oliverar ha estat considerat tradicionalment un cultiu de secà, però és en regadiu com arriba a la seva màxima productivitat.
El reg és un element fonamental per aconseguir d’una banda bones collites i l’altra, la màxima qualitat dels fruits d’aquestes collites. L’ús del reg localitzat d’alta freqüència ens permet aconseguir això aprofitant al màxim els recursos, sense desaprofitar ni una sola gota d’aigua.
L’ús d’aquest tipus d’emissors (veure fotos), goters de 8 litres a l’hora, ens permet calcular perfectament les dosis de reg, administrant a cada olivera la mateixa quantitat d’aigua i en el moment adequat. Podem regar en el moment precís, floració, enduriment de l’os, lipogènesi, i amb la dosi adequada d’aigua, el que ens permet fer un ús racional dels recursos. A més, l’ús de noves tecnologies afegides al reg, permet a l’agricultor, per exemple, regar de nit aprofitant les hores en què la temperatura és més baixa i l’evapotranspiració és menor, a més de poder accedir a tarifes de reg més reduïdes.
La fertirrigació en olivera ens permet subministrar a cada olivera la dosi justa de nutrients per mitjà de la pròpia instal · lació de reg, diluint aquests nutrients a l’aigua que aportem a cada olivera. D’aquesta manera reduïm les dosis evitant pèrdues i arribem directament a l’arrel de l’olivera.
En Olivar de Plata tenim molt present que el respecte al medi ambient i l’ús racional dels recursos són indispensables per al futur, per tant, el nostre compromís és clar, oferir un oli d’oliva verge extra de la màxima qualitat amb la garantia de poder visitar els nostres oliveres i comprovar ‘in situ’ el nostre respecte al medi i als recursos naturals.

Breve Historia de nuestro Aceite de OlivaBreu Història del nostre Oli d’Oliva

Publicado el

Originario del Asia Menor y la península arábiga, el olivo se extendió hacia occidente llevado por el espíritu aventurero y emprendedor de los fenicios que en sus periplos por el mar Mediterráneo lo introdujeron en lugares aislados como Chipre, Creta o las islas del Egeo. Desde allí dio el salto a Grecia que lo transfirió a Roma. La imparable expansión del imperio romano difundió este cultivo – o mejor esta cultura – hacia prácticamente la totalidad de territorios circundantes del Mare Nostrum.

Estos privilegiados pueblos disfrutaron en exclusiva de las bondades del aceite, término que proviene de la voz árabe az zaít o “jugo de la oliva”, que se convirtió con el tiempo en el ingrediente fundamental de la llamada dieta mediterránea, siendo apreciado por su alto valor culinario pero también terapéutico, convertido en el elemento simbólico más representativo y uno de los pilares básicos de nuestra cultura.

No sería hasta la revolución industrial, cuando el conocimiento de este milagroso producto, hasta entonces circunscrito a la cuenca mediterránea, comenzara a divulgarse por otros territorios no tan meridionales. Así, las primeras exportaciones irían dirigidas a colmar las necesidades de las industrias del jabón, el alumbrado, el engrasado de maquinaria y las conservas de pescado, localizadas en el Norte de Europa, mayoritariamente en Gran Bretaña, Alemania y Noruega, y también en Rusia.

Más adelante, los avances logrados por los productores de la región francesa de la Provenza – que más tarde serían trasladados a la Toscana italiana y a las regiones del noreste español – lograrían la extracción de unos caldos cada vez más refinados y apropiados para su consumo directo, que eran degustados en los más exquisitos salones del París de la época. El descenso en las exportaciones orientadas hacia la industria, al encontrar ésta productos sustitutivos a menor coste, fue compensándose poco a poco, con la aparición de una burguesía pudiente en zonas urbanas durante la segunda mitad del siglo XIX que apreciaba las virtudes de un aceite cada vez mejor elaborado y manufacturado gracias a mejoras en los procesos de producción y envasado.

No obstante el aceite de oliva también se va a encontrar serios competidores en el mercado alimentario dada la aparición de numerosas grasas y materias oleaginosas comestibles – como aceites de semillas, mantequillas y margarinas – que a pesar de su escasa calidad si las comparamos con el zumo de la aceituna, compiten con él con precios de producción más bajos.

Este descenso en las exportaciones se vio mitigado con la apertura de un nuevo mercado muy receptivo al aceite de oliva virgen. Desde el descubrimiento de América por la corona española, el nuevo mundo no ha dejado de recibir inmigrantes de todos los lugares del planeta en busca de mejor fortuna, y entre ellos los citados españoles, portugueses, franceses y británicos, italianos y griegos… todos ellos con un denominador común: acostumbrados al consumo de aceite auténtico, no estaban dispuestos a sustituirlo por ninguna otra grasa del mundo en su dieta (entendida como modo de vida) lo que ha hecho de países como Argentina, Urugay, Cuba, México y los Estados Unidos lugares donde se valora este elemento culinario y se aprecian sus virtudes, convirtiéndose en un potencial mercado importador.

Nace así durante el primer tercio del siglo XX una época marcada por el perfeccionamiento de las exportaciones, envasados más acabados en botellas y latas, surgimiento de las marcas comerciales y utilización de las primeras estrategias de marketing como la publicidad y otras técnicas de venta.

Italia, que había sido el principal productor y exportador del preciado líquido hasta entonces empezó a ceder terreno en estos campos al cada vez más pujante mercado español, y al emergente norafricano, pasando a convertirse en el principal importador del aceite proveniente de estos lugares, adquiriéndolo a granel para la realización de mezclas que posteriormente colocarían envasado como producto italiano, aportando mayor valor añadido y llevando el aceite a los segmentos de mercado más elevados.

Una vez más el impulso francés trasladaría modernas técnicas de elaboración del aceite hacia nuevos territorios, en este caso, sus metrópolis africanas, donde gracias a unos costes de producción y una mano de obra barata, y a los beneficios fiscales que disfrutaba la materia prima proveniente de las colonias, se lograba el aprovisionamiento necesario para realizar sus coupages al mejor precio posible, lo que ha favorecido enormemente la progresión del cultivo en países como Argelia o Túnez.

Son miles de años ya desde que, en la cuna de la civilización, se iniciara este recorrido en el que el olivo prolifera a lo largo y ancho de la geografía mediterránea y da sus frutos a los pueblos que la habitamos. Conforme avanzamos por esta senda son nuevos los desafíos a los que nos enfrentamos como nuevos son nuestros medios de superarlos. Una cosa no cambia: Las aceitunas, y el extraordinario jugo que de ellas se extrae, el aceite de oliva virgen extra, son el más valioso tesoro de esta tierra y es nuestro deber cuidarlo y compartirlo.Originari de l’Àsia Menor i la península aràbiga, l’olivera es va estendre cap a occident portat per l’esperit aventurer i emprenedor dels fenicis que en els seus periples pel mar Mediterrani el van introduir en llocs aïllats com Xipre, Creta o les illes de l’Egeu. Des d’allà va donar el salt a Grècia que ho va transferir a Roma. La imparable expansió de l’imperi romà va difondre aquest cultiu – o millor aquesta cultura – cap pràcticament la totalitat de territoris circumdants del Mare Nostrum.

Aquests privilegiats pobles van gaudir en exclusiva de les bondats de l’oli, terme que prové de la veu àrab az zait o “suc de l’oliva”, que es va convertir amb el temps en l’ingredient fonamental de l’anomenada dieta mediterrània, sent apreciat pel seu alt valor culinari però també terapèutic, convertit en l’element simbòlic més representatiu i un dels pilars bàsics de la nostra cultura.

No seria fins a la revolució industrial, quan el coneixement d’aquest miraculós producte, fins llavors circumscrit a la conca mediterrània, comencés a divulgar-se per altres territoris no tan meridionals. Així, les primeres exportacions anirien dirigides a satisfer les necessitats de les indústries del sabó, l’enllumenat, el greixatge de maquinària i les conserves de peix, localitzades al Nord d’Europa, majoritàriament a Gran Bretanya, Alemanya i Noruega, i també a Rússia .

Més endavant, els avenços aconseguits pels productors de la regió francesa de la Provença – que més tard serien traslladats a la Toscana italiana ia les regions del nord-est espanyol – aconseguirien l’extracció d’uns vins cada vegada més refinats i apropiats per al seu consum directe, que eren degustats en els més exquisits salons del París de l’època. El descens en les exportacions orientades cap a la indústria, en trobar aquesta productes substitutius a menor cost, va ser compensant poc a poc, amb l’aparició d’una burgesia benestant a zones urbanes durant la segona meitat del segle XIX que apreciava les virtuts d’un oli cada vegada millor elaborat i manufacturat gràcies a millores en els processos de producció i envasat.

No obstant l’oli d’oliva també es trobarà seriosos competidors en el mercat alimentari donada l’aparició de nombroses greixos i matèries oleaginoses comestibles – com olis de llavors, mantegues i margarines – que malgrat la seva escassa qualitat si les comparem amb el suc de l’oliva, competeixen amb ell amb preus de producció més baixos.

Aquest descens en les exportacions es va veure mitigat amb l’obertura d’un nou mercat molt receptiu a l’oli d’oliva verge. Des del descobriment d’Amèrica per la corona espanyola, el nou món no ha deixat de rebre immigrants de tots els llocs del planeta a la recerca de millor fortuna, i entre ells els esmentats espanyols, portuguesos, francesos i britànics, italians i grecs … tots ells amb un denominador comú: acostumats al consum d’oli autèntic, no estaven disposats a substituir per cap altra greix del món en la seva dieta (entesa com a forma de vida) el que ha fet de països com Argentina, Urugay, Cuba, Mèxic i els Estats Units llocs on es valora aquest element culinari i s’aprecien les seves virtuts, convertint-se en un potencial mercat importador.

Neix així durant el primer terç del segle XX una època marcada pel perfeccionament de les exportacions, envasats més acabats en ampolles i llaunes, sorgiment de les marques comercials i utilització de les primeres estratègies de màrqueting com la publicitat i altres tècniques de venda.

Itàlia, que havia estat el principal productor i exportador del preuat líquid fins llavors va començar a cedir terreny en aquests camps al cada vegada més puixant mercat espanyol, i l’emergent norafricano, passant a convertir-se en el principal importador de l’oli provinent d’aquests llocs, adquirint- a granel per a la realització de mescles que posteriorment col · locarien envasat com a producte italià, aportant més valor afegit i portant l’oli als segments de mercat més elevats.

Un cop més l’impuls francès traslladaria modernes tècniques d’elaboració de l’oli cap a nous territoris, en aquest cas, les seves metròpolis africanes, on gràcies a uns costos de producció i una mà d’obra barata, i als beneficis fiscals que gaudia la matèria primera provinent de les colònies, s’aconseguia l’aprovisionament necessari per realitzar les seves cupatges al millor preu possible, el que ha afavorit enormement la progressió del cultiu en països com Algèria o Tunísia.

Són milers d’anys ja des que, en el bressol de la civilització, s’iniciarà aquest recorregut en què l’olivera prolifera al llarg i ample de la geografia mediterrània i dóna els seus fruits als pobles que la habitem. Conforme avancem per aquest camí són nous els desafiaments a què ens enfrontem com nous són els nostres mitjans de superar-los. Una cosa no canvia: Les olives, i l’extraordinari suc que se’n extreu, l’oli d’oliva verge extra, són el més valuós tresor d’aquesta terra i és el nostre deure cuidar i compartir.

Oliva extra virgen vs aceites vegetalesExtra virgin olive oil vs vegetable oilOliva extra verge vs olis vegetals

Publicado el

En esta nueva entrada del blog voy a intentar explicaros de la forma más amena posible las principales diferencias entre el aceite de oliva virgen extra y el resto de las grasas alimenticias.

Actualmente la moda ha elevado el papel de las grasas en la alimentación a la categoría de crimen, sin embargo diferentes científicos en todo el mundo defienden la necesidad de la ingesta de grasas en alimentación, para la consecución de diferentes objetivos, algunos tan importantes como la formación de membranas biológicas o de compuestos de gran importancia biológica como las hormonas esteroideas, vitaminas, ácidos biliares o eicosanoides.

El aceite de oliva virgen extra está formado fundamentalmente por dos fracciones, la saponificable y la insaponificable, en ambas fracciones nuestro oro líquido es superior a sus competidores.

La fracción saponificable supone el 98% del total. Esta fracción está compuesta por triglicéridos, formados por glicerol y ácidos grasos. La diferente composición de los ácidos grasos que componen esta fracción es la que da lugar a una clasificación que todos conocemos (saturados, monoinsaturados y poliinsaturados) y es la que diferencia nuestro aceite del resto. La gran cantidad de ácidos grasos monoinsaturados (principalmente ácido oleico) presentes en el aceite de oliva virgen extra, superior al 70% del total, es lo que lo hace mejor que el resto de los aceites y grasas. En las grasas y aceites de origen animal predominan los ácidos grasos saturados, también en algunos aceites de origen vegetal como el de coco y palma. En los aceites provenientes de semillas, (maiz, soja, girasol) predominan los ácidos grasos poliinsaturados, al igual que en los aceites provenientes de pescado, aunque en estos los poliinsaturados son de cadena larga o muy larga.

Hay que añadir que dentro de ese 70% o más de ácidos grasos monoinsaturados, el predominio del ácido oleico  en casi cuatro quintas partes del total en nuestro aceite virgen extra, proveniente de la variedad Picual, lo hace aún más saludable y recomendable.

La otra fracción, la insaponificable, es la que diferencia nuestro zumo del resto de aceites de origen vegetal, simplemente porque en el resto no existe.  Está compuesta por carotenos (provitamina A),  clorofilas, tocoferoles (vitamina E), compuestos fenólicos (antioxidantes) y otras sustancias. Todos estos compuestos aparecen en nuestro aceite de oliva virgen porque es un zumo natural, que se extrae directamente de la aceituna. En el resto de aceites vegetales no aparecen porque proceden de refinería, y de existir se pierden en el proceso. Voy a aprovechar para explicaros un poquito de cómo se obtienen los aceites de semillas. Primero se acondicionan con vapor de agua, lo que supone un gran aumento de temperatura, después se extrae la grasa con disolventes orgánicos, normalmente hexano. Se obtiene un aceite crudo con disolvente que hay que eliminar, por eso se refina. El proceso de refinado consiste en un desgomado con agua y ácido fosfórico, después se procede a una neutralización con sosa, luego una decoloración con arcillas activadas y por último una winterización con agua fría, así obtenemos el aceite refinado, que no es el más fino, sino el que procede de refinería.

Espero haber sido de ayuda, si queréis saber más, preguntad en el correo.In this new blog entry I will try to explain as easier as possible the main differences between extra virgin olive oil and other dietary fats.

Nowadays, the fashion has elevated the role of fats in the diet to the category of crime, however, various scientists over the world defend the necessity of taking fats into the food, to achieve different objectives, some as important as the formation of biological membranes or biologically important compounds as steroid hormones, vitamins, bile acids or eicosanoids.

The extra virgin olive oil is formed mainly by two portions, the saponifiable and unsaponifiable fractions, in both our liquid gold is superior to its competitors.

On the one hand, the unsaponifiable fraction is supposed to be the 98% of the total. This fraction is composed of triglycerides, consisting of glycerol and fatty acids. The different composition of the fatty acids which form this fraction is  what results in a classification that we all know (saturated, monounsaturated and polyunsaturated) and that differences  are what make the difference between our oil and the rest of the dietary fats. The large amount of monounsaturated fatty acids (mainly oleic acid) that are present in extra virgin olive oil, over 70% of the total, is what make it better than other oils and fats. In fats and oils of animal origin are predominant the saturated fatty acids, also in some vegetable oils such as coconut and palm. In oils from seeds, (corn, soybean, sunflower) polyunsaturated fatty acids predominate, as well as from fish oils, although in these the polyunsaturated are of long chain or too long. Every food that contain fats consists on both types, saturated and unsaturated, but it is recommended to avoid the saturated while the unsaturated are considered healthy.

It should be added that within that 70% or more of monounsaturated fatty acids, oleic acid dominance in almost four fifths of our extra virgin olive oil from the Picual, makes it even more healthy and recommendable.

On the other hand, the unsaponifiable fraction is which differentiates our juice from other vegetable oils, simply because in the rest it does not exist. It consists of carotene (provitamin A), chlorophylls, tocopherols (vitamin E), phenolic compounds (antioxidants) and other substances. All these compounds appear in our virgin olive oil because it is a natural juice that is extracted from olives. On the other vegetable oils these compounds do not appear because they come from refinery, and they are lost in the process. I am going to explain a little about how the seed oils are obtained. First, the seeds are prepared with water vapor, this process implies a large increase in temperature. Then the fats are extracted with organic dissolvents, usually hexane. It is obtained a crude oil with dissolvent which has to be removed, that is why it is refined. The refining process consists in a degummed with water and phosphoric acid, the process continue with a neutralization with sodium hydroxide, then a discoloration with activated clays and finally a winterisation with cold water.

I hope I have been helpful, if you want to know more, ask in the mail.En aquesta nova entrada del bloc intentaré explicar-vos de la forma més amena possible les principals diferències entre l’oli d’oliva verge extra i la resta de les greixos alimentaris.

Actualment la moda ha elevat el paper dels greixos en l’alimentació a la categoria de crim, però diferents científics a tot el món defensen la necessitat de la ingesta de greixos en alimentació, per a la consecució de diferents objectius, alguns tan importants com la formació de membranes biològiques o de compostos de gran importància biològica com les hormones esteroidees, vitamines, àcids biliars o eicosanoides.

L’oli d’oliva verge extra està format fonamentalment per dues fraccions, la saponificable i la insaponificable, en ambdues fraccions nostre or líquid és superior als seus competidors.

La fracció saponificable suposa el 98% del total. Aquesta fracció està composta per triglicèrids, formats per glicerol i àcids grassos. La diferent composició dels àcids grassos que componen aquesta fracció és la que dóna lloc a una classificació que tots coneixem (saturats, monoinsaturats i poliinsaturats) i és la que diferencia el nostre oli de la resta. La gran quantitat d’àcids grassos monoinsaturats (principalment àcid oleic) presents en l’oli d’oliva verge extra, superior al 70% del total, és el que ho fa millor que la resta dels olis i greixos. En els greixos i olis d’origen animal predominen els àcids grassos saturats, també en alguns olis d’origen vegetal com el de coco i palma. En els olis provinents de llavors, (blat de moro, soja, gira-sol) predominen els àcids grassos poliinsaturats, igual que en els olis provinents de peix, encara que en aquests els poliinsaturats són de cadena llarga o molt llarga.

Cal afegir que dins d’aquest 70% o més d’àcids grassos monoinsaturats, el predomini de l’àcid oleic en gairebé quatre cinquenes parts del total en el nostre oli verge extra, provinent de la varietat Picual, el fa encara més saludable i recomanable.

L’altra fracció, la insaponificable, és la que diferencia el nostre suc de la resta d’olis d’origen vegetal, simplement perquè a la resta no existeix. Està composta per carotens (provitamina A), clorofil · les, tocoferols (vitamina E), compostos fenòlics (antioxidants) i altres substàncies. Tots aquests compostos apareixen en el nostre oli d’oliva verge perquè és un suc natural, que s’extreu directament de l’oliva. A la resta d’olis vegetals no apareixen perquè procedeixen de refineria, i d’existir es perden en el procés. Vaig a aprofitar per explicar una mica de com s’obtenen els olis de llavors. Primer es condicionen amb vapor d’aigua, el que suposa un gran augment de temperatura, després s’extreu el greix amb dissolvents orgànics, normalment hexà. S’obté un oli cru amb dissolvent que cal eliminar, per això es refina. El procés de refinat consisteix en un desgomat amb aigua i àcid fosfòric, després es procedeix a una neutralització amb sosa, després una decoloració amb argiles activades i finalment una winterització amb aigua freda, així obtenim l’oli refinat, que no és el més fi , sinó el que procedeix de refineria.

Espero haver estat d’ajuda, si voleu saber més, pregunteu al correu.

Ventajas del Aceite de Oliva

Publicado el

Todas las investigaciones demuestran que el ACEITE DE OLIVA es el más sano de todos los aceites y grasas utilizados en alimentación.                                                 

 

Estas son algunas de sus ventajas:

  • A diferencia de otras grasas, el aceite de oliva aumenta el colesterol HDL -“el bueno”- y es el que más disminuye el colesterol LDL -“el malo”-. Por lo que reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
  • Favorece la dilatación de los vasos sanguíneos y evita la aparición de coágulos en la sangre
  • Ayuda a bajar la tensión arterial
  • Su consumo moderado -entre 30 y 35 gr. por persona y día- previene los infartos de miocardio, procesos degenerativos, como el cáncer y puede disminuir hasta un 35% el riesgo de cáncer de mama.
  • Actúa contra el estreñimiento, previene la formación de cálculos biliares y disminuye la acidez gástrica, protegiendo el estómago de úlceras.
  • Favorece la absorción de distintos minerales, entre los que se encuentran algunos fundamentales para el crecimiento como son el calcio, el fósforo, el magnesio o el zinc.
  • Disminuye el nivel de glucosa en la sangre y , por tanto, reduce las necesidades de insulina de los pacientes diabéticos.
  • Es el que más vitamina A y E aporta.

 

Todos estos beneficios los obtenemos tan solo cuando tomamos Aceite de Oliva Virgen. Dentro de olivardeplata.com ya os hemos explicado la diferenciación de calidades del aceite de oliva en ‘Cual es Virgen Extra’.Cuando compramos una botella de “Aceite de Oliva”, ( sin la denominación de Virgen), compramos aceite de oliva refinado mezclado con un poco de virgen para darle sabor y olor. El Aceite de oliva virgen es el único zumo exprimido de una fruta, la aceituna, el resto de los aceites vegetales proceden de procesos de refinado. Al ser refinado pierde todas las características que lo hacen tan saludable y las ventajas con respecto a cualquier otro tipo de aceite vegetal.

Ni que decir tiene que el Aceite de Oliva Virgen Extra posee dichas cualidades aportando además mejor olor y sabor.

 

Cubierta vegetal

Publicado el

El manejo de suelos es una parte importante de la olivicultura. Nosotros utilizamos las cubiertas vegetales vivas para manejar los suelos. El uso de cubiertas vegetales nos concede varias ventajas:

La primera es la lucha contra la erosión, uno de los graves problemas de la olivicultura. La presencia de vegetación contribuye a reducir la erosión de dos formas, por un lado la parte aérea de las plantas reduce los impactos de las gotas de lluvía en el terreno, la parte subterránea, las raíces, ayudan a mantener unida la estructura del suelo.

La segunda ventaja del uso de cubiertas es el aporte de materia orgánica y nutrientes al suelo, lo que nos permite reducir o incluso a veces anular la necesidad de aportes de nutrientes minerales en forma de abonos.

La tercera gran ventaja es la considerable reducción del uso de herbicidas, ya que el control de las malas hierbas se produce mecánicamente con el uso de la desbrozadora, como muestra el vídeo, mejorando así la sostenibilidad de la explotación y el medio ambiente.

Perdonad la calidad del vídeo, no es fácil estando solo en el campo, de todas formas es simplemente para que veáis que es una cubierta vegetal y cómo se siega.

 

 

Compostaje de los restos de poda

Publicado el

Los restos de poda son devueltos al suelo en forma de picadura. Así el suelo mejora su estructura, aumenta el porcentaje de materia orgánica en el mismo, mejora la absorción y retención de agua de lluvia y se reduce de forma considerable la erosión del suelo. Además, la materia orgánica aportada al suelo reduce las dosis necesarias de abonado. Ambas acciones conjuntas, la reducción de la erosión y de aportes de abono, contribuyen a la sostenibilidad de nuestro entorno y a la mejora del medio ambiente. Esta mentalidad, más ecológica y sostenible, hace de nuestros olivares mejores lugares para flora y fauna, una especie de bosque humanizado. De aquí procede nuestro aceite extra virgen ‘Olivar de Plata’.

Brochetas de Pulpo

Publicado el

Ingredientes para 4 personas: 4 patas de pulpo, 6 patatitas pequeñas, aceite de oliva virgen extra, sal gorda, pimentón dulce.

Modo de hacerlo:

1. Cocer las patatitas con su piel en agua hirviendo. Pelar y laminar.

2. Trocear el pulpo y regarlo con aceite de oliva virgen extra, sal gorda y pimentón.

3. Pinchar en la brocheta un trozo de pulpo con una lámina de patata.

(Texto y recetas: Escuela de Cocina de TELVA).



Tempura

Publicado el

 

Ingredientes para 4 personas: 1 zanahoria, 1 calabacín y 1 puerro. Rebozado: 1 huevo, 100 grs. agua, 100 grs. cerveza, 150 grs. harina, sal y pimienta, aceite de oliva virgen extra (para freír).

Modo de hacerlo:

1. Cortar las verduras en juliana. Sazonar las verduras.
2. Mezclarel huevo con la harina y añadir el agua, la cerveza, la sal y la pimienta.3. Dej
ar reposar 30 minutos. 

4. Rebozar montoncitos de verduras y freír en abundante aceite de oliva virgen extra caliente.


(Texto y recetas: Escuela de Cocina de TELVA)



Bienvenido al Blog de Olivar de plata

Publicado el

En esta sección podrás estar informado de todas las novedades, noticias, ofertas, etc… de Olivar de Plata. También iremos indicando nuestra participación en ferias o eventos para que puedas conocernos de cerca.

Muchas gracias y bienvenido ;).

Licencia Creative Commons
Blog Olivar de Plata por Aceites Alba se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Unported Condiciones de la licencia.

opiniones por weeComments

© Aceites Alba C.B. | comercial@olivardeplata.com | www.olivardeplata.com
| Avisos Legales  Powered by WordPress  |  Diseño adaptado por ICStudio

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies