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La poda de verano en el Olivar de Plata.

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La poda de verano, consiste básicamente en eliminar los brotes que el olivo genera a partir del final del invierno, hasta el final del verano. Después de la poda general, donde cortamos las ramas que al olivo le sobran, por diferentes motivos, el olivo responde generando nuevos brotes que ocuparán el lugar de las ramas taladas. Al final del verano, lo que hacemos es elegir entre esa multitud de nuevos brotes, los que están mejor colocados, están creciendo más vigorosamente o se encuentran en mejores condiciones para suplir las ramas cortadas.

Es un trabajo manual, pues no existe una máquina que sea capaz de eliminar estos brotes nuevos seleccionando a su vez los que hay que dejar para cubrir huecos de ramas ya cortadas, o aquellos más vigorosos que serán mejores ramas en el futuro. En la poda del olivo, teniendo en cuenta que el olivo es un árbol centerario, la correcta alternancia entre ramas jóvenes y viejas, y la eliminación de las ramas viejas improductivas y su sustitución por brotes nuevos, es un trabajo imprescindible a la hora de prolongar en el tiempo la vida del cultivo. Un olivo productivo, abandonado sin poda, se convierte en un arbusto cerrado a la luz y a la ventilación, que acaba perdiendo su mayor virtud, que es proporcionarnos el placer de un gran aceite de oliva virgen extra.

Los brotes nuevos tienen diferentes nombres según cada zona, en la nuestra se les llama ‘chupones’, otros los llaman pestugas o varetas. El nombre del trabajo también varía por zonas, en la nuestra es quitar chupones, o sea, ‘deschuponar’ aunque todos sabemos que en Andalucía la letra d al principio sobra, es decir, que aquí todo el mundo conoce la poda de verano como ‘eschupono’.

Riego nocturno

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Hace unos días comenzó el verano, y con él las altas temperaturas, la escasez de lluvias y, para contrarrestar, el comienzo de la temporada de regadío del olivar. Ayer pasé la noche probando el riego de una de nuestras fincas y aproveché para obtener unas fotografías bastante bonitas (hice muchas para obtener alguna de calidad).

Se preguntarán porqué regamos de noche y la respuesta es sencilla, para evitar la evaporación en la medida de lo posible y así mantener durante más tiempo la humedad en el suelo. Todo lo contrario ocurre en invierno, cuando es más aconsejable regar durante el día ya que las bajas temperaturas de la noche congelan el agua causando daños en las plantas, aunque eso no nos influye ya que el olivo no se riega en invierno debido a que permanece en parada vegetativa durante esos meses tan fríos. Al ser una planta tradicionalmente de secano, el olivo no necesita grandes cantidades de riego y sólo le aportamos una pequeña ayuda mediante riego localizado para poder sacar la cosecha adelante durante estos meses tan calurosos.

Aquí pueden ver las fotografías citadas colgadas en nuestra cuenta de flickr.



Comando Actualidad y el AOVE

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Como siempre desde Olivar de Plata pretendemos que todos aquellos que os acercáis a nuestro blog aprendáis lo máximo posible sobre aceite de oliva y también que conozcáis la situación de nuestro sector. En ese sentido, os vamos a dejar aquí para visualizar tres vídeos del programa de televisión ‘Comando actualidad’ de TVE en los que aparecen temas relacionados con el aceite de oliva.

En el primero de ellos se muestra una de las realidades de nuestro sector, la salida de nuestro oro líquido a granel en cisternas o barcos con dirección a Italia, donde se comercializa la mayoría de las veces como aceite italiano. Uno de los motores que impulsan nuestra familia y empresa es dar a conocer nuestro producto, llevarlo directamente a sus hogares, llevar desde Jaén a cualquier punto un producto nuestro, de garantías. Y por supuesto, que el valor añadido de la comercialización quede para nuestra tierra, para nosotros que somos quienes lo producimos.

En el segundo vídeo se habla sobre todo de la enorme dificultad que supone para los olivareros, pequeños productores, el que la distribución se lleve a cabo por tan solo un puñado de marcas. Las cuales hacen valer su posición de privilegio exprimiendo al máximo al productor. Esto, sin ser malo, conlleva que tenga que haber unas envasadoras gigantescas, para abastecer un mercado de millones de botellas. Donde se pierde toda vinculación entre el agricultor y el consumidor. Con el sacrificio que conlleva intentar asumir este reto, siempre queda como recompensa el hecho de saber quien es el responsable del producto. Que nuestro cliente sabe a ciencia cierta de donde proviene lo que come, de qué pueblo, en nuestro caso Sabiote, y de qué olivar, con la garantía que ello conlleva. Comercializamos lo que producimos, sin laboratorio, sin mezclas, sin trucos, garantizando un precio justo, un comercio responsable y un beneficio sostenible para el medio rural y el entorno.

El tercer vídeo es un fragmento del programa completo ‘Quiero saber lo que como’. Sólo quiero puntualizar de este vídeo que aparece una frase sobre el acidez en la que se indica que un acidez correcto debe ser inferior a 0,1%. Esa afirmación es cuanto menos relativa, el acidez es un indicativo de calidad que se mide en porcentaje de ácido oleico libre. Los ácidos grasos se van desprendiendo de las moléculas de triglicéridos que conforman el grueso de la composición del aceite de oliva, en nuestro caso virgen extra. Un aceite virgen extra puede ser tal hasta un grado de acidez de 0,8% y un acidez 0,1 es prácticamente imposible de encontrar, pues ya la aceituna colgada del olivo contiene ácidos grasos libres que hacen que su acidez sea más elevada de ese porcentaje. Hay un mito sobre la acidez que le concede mucha más importancia de la que en realidad tiene, impulsado por grandes marcas, y sus famosos 1º o 0,4º. El acidez de un virgen extra, siendo orientativo, no es ni el más importante de los marcadores de calidad de un buen virgen extra ni tampoco el más representativo, en ese sentido es bueno que conozcáis que hay aceites que pueden tener defectos de sabor y olor graves, lampantes por tanto, y pueden tener una acidez inferior a 0,5%.

Programa completo ‘Quiero saber lo que como’ de Comando Actualidad

Un saludo a todos, esperamos que os gusten y os sirvan nuestros comentarios del blog.

Recolección mecanizada con paraguas.Recol · lecció mecanitzada amb paraigua.

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La recolección es uno de los momentos cruciales a la hora de obtener un aceite de oliva virgen extra de la mayor calidad. Es imprescindible recolectar el fruto en su punto óptimo de maduración, acortar los plazos desde que el fruto es recolectado hasta que se moltura, y por supuesto evitar el contacto de la aceituna con agentes extraños que puedan luego añadir al aceite características indeseadas. En Olivar de Plata, nuestra maquinaria nos permite realizar sin problemas todas estas acciones.

El equipo recolector con paraguas invertido nos permite acceder y recolectar rápidamente los frutos en su punto exacto. Al realizar la recolección de forma rápida acortamos los tiempos. Y por supuesto, el paraguas evita todo contacto de la aceituna fresca con el suelo, impidiendo así la aparición de defectos como ‘suelo’ o ‘húmedo’, en nuestros aceites.

Nosotros somos capaces así de recoger nuestra propia cosecha. El funcionamiento es sencillo, se agarra el olivo con el vibrador y cerramos el paraguas, mientras el vibrador derriba la aceituna, le ayudamos con las varas. Una vez la aceituna en el paraguas, se cierra y vamos al siguiente olivo. Así hasta que el paraguas está lleno y hay que ir a vaciarlo al remolque.

La recol · lecció és un dels moments crucials a l’hora d’obtenir un oli d’oliva verge extra de la major qualitat. És imprescindible recollir el fruit en el seu punt òptim de maduració, escurçar els terminis des que el fruit és recol · lectat fins que es mol, i per descomptat evitar el contacte de l’oliva amb agents estranys que puguin després afegir l’oli característiques indesitjables. En Olivar de Plata, la nostra maquinària ens permet realitzar sense problemes totes aquestes accions.

L’equip recol · lector amb paraigua invertit ens permet accedir i recollir ràpidament els fruits al punt exacte. En realitzar la recol · lecció de manera ràpida escurçar els temps. I per descomptat, el paraigua evita tot contacte de l’oliva fresca amb el sòl, impedint així l’aparició de defectes com ‘sòl’ o ‘humit’, en els nostres olis.

Nosaltres som capaços així de recollir la nostra pròpia collita. El funcionament és senzill, s’agafa l’olivera amb el vibrador i tanquem el paraigua, mentre el vibrador caure l’oliva, l’ajudem amb les vares. Un cop l’oliva en el paraigua, es tanca i anem al següent olivera. Així fins que el paraigua és ple i cal anar a buidar el remolc.

El riego del olivarEl reg de l’oliverar

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Estamos en verano, época de riego. El olivar ha sido considerado tradicionalmente un cultivo de secano, sin embargo es en regadío como alcanza su máxima productividad.
El riego es un elemento fundamental para conseguir por un lado buenas cosechas y por otro, la máxima calidad de los frutos de esas cosechas. El uso del riego localizado de alta frecuencia nos permite conseguir esto aprovechando al máximo los recursos, sin desperdiciar ni una sola gota de agua.
El uso de este tipo de emisores (ver fotos), goteros de 8 litros a la hora, nos permite calcular perfectamente las dosis de riego, administrando a cada olivo la misma cantidad de agua y en el momento adecuado.  Podemos regar en el momento preciso, floración, endurecimiento del hueso, lipogénesis, y con la dosis adecuada de agua, lo que nos permite hacer un uso racional de los recursos. Además, el uso de nuevas tecnologías añadidas al riego, permite al agricultor, por ejemplo, regar de noche aprovechando las horas en las que la temperatura es más baja y la evapotranspiración es menor, además de poder acceder a tarifas de riego más reducidas.
La fertirrigación en olivar nos permite suministrar a cada olivo la dosis justa de nutrientes por medio de la propia instalación de riego, diluyendo estos nutrientes en el agua que aportamos a cada olivo. De esta forma reducimos las dosis evitando pérdidas y llegamos directamente a la raíz del olivo.
En Olivar de Plata tenemos muy presente que el respeto al medio ambiente y el uso racional de los recursos son indispensables para el futuro, por tanto, nuestro compromiso es claro, ofrecerles un aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad con la garantía de poder visitar nuestros olivares y comprobar ‘in situ’ nuestro respeto al medio y a  los recursos naturales.

Estem a l’estiu, època de reg. L’oliverar ha estat considerat tradicionalment un cultiu de secà, però és en regadiu com arriba a la seva màxima productivitat.
El reg és un element fonamental per aconseguir d’una banda bones collites i l’altra, la màxima qualitat dels fruits d’aquestes collites. L’ús del reg localitzat d’alta freqüència ens permet aconseguir això aprofitant al màxim els recursos, sense desaprofitar ni una sola gota d’aigua.
L’ús d’aquest tipus d’emissors (veure fotos), goters de 8 litres a l’hora, ens permet calcular perfectament les dosis de reg, administrant a cada olivera la mateixa quantitat d’aigua i en el moment adequat. Podem regar en el moment precís, floració, enduriment de l’os, lipogènesi, i amb la dosi adequada d’aigua, el que ens permet fer un ús racional dels recursos. A més, l’ús de noves tecnologies afegides al reg, permet a l’agricultor, per exemple, regar de nit aprofitant les hores en què la temperatura és més baixa i l’evapotranspiració és menor, a més de poder accedir a tarifes de reg més reduïdes.
La fertirrigació en olivera ens permet subministrar a cada olivera la dosi justa de nutrients per mitjà de la pròpia instal · lació de reg, diluint aquests nutrients a l’aigua que aportem a cada olivera. D’aquesta manera reduïm les dosis evitant pèrdues i arribem directament a l’arrel de l’olivera.
En Olivar de Plata tenim molt present que el respecte al medi ambient i l’ús racional dels recursos són indispensables per al futur, per tant, el nostre compromís és clar, oferir un oli d’oliva verge extra de la màxima qualitat amb la garantia de poder visitar els nostres oliveres i comprovar ‘in situ’ el nostre respecte al medi i als recursos naturals.

Cubierta vegetal

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El manejo de suelos es una parte importante de la olivicultura. Nosotros utilizamos las cubiertas vegetales vivas para manejar los suelos. El uso de cubiertas vegetales nos concede varias ventajas:

La primera es la lucha contra la erosión, uno de los graves problemas de la olivicultura. La presencia de vegetación contribuye a reducir la erosión de dos formas, por un lado la parte aérea de las plantas reduce los impactos de las gotas de lluvía en el terreno, la parte subterránea, las raíces, ayudan a mantener unida la estructura del suelo.

La segunda ventaja del uso de cubiertas es el aporte de materia orgánica y nutrientes al suelo, lo que nos permite reducir o incluso a veces anular la necesidad de aportes de nutrientes minerales en forma de abonos.

La tercera gran ventaja es la considerable reducción del uso de herbicidas, ya que el control de las malas hierbas se produce mecánicamente con el uso de la desbrozadora, como muestra el vídeo, mejorando así la sostenibilidad de la explotación y el medio ambiente.

Perdonad la calidad del vídeo, no es fácil estando solo en el campo, de todas formas es simplemente para que veáis que es una cubierta vegetal y cómo se siega.

 

 

Compostaje de los restos de poda

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Los restos de poda son devueltos al suelo en forma de picadura. Así el suelo mejora su estructura, aumenta el porcentaje de materia orgánica en el mismo, mejora la absorción y retención de agua de lluvia y se reduce de forma considerable la erosión del suelo. Además, la materia orgánica aportada al suelo reduce las dosis necesarias de abonado. Ambas acciones conjuntas, la reducción de la erosión y de aportes de abono, contribuyen a la sostenibilidad de nuestro entorno y a la mejora del medio ambiente. Esta mentalidad, más ecológica y sostenible, hace de nuestros olivares mejores lugares para flora y fauna, una especie de bosque humanizado. De aquí procede nuestro aceite extra virgen ‘Olivar de Plata’.

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