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Acidez aceite de oliva, la tristemente famosa desconocida.

Posiblemente el parámetro más conocido relacionado con el aceite de oliva sea la acidez, y posiblemente a la vez sea el mayor desconocido, es una paradoja sin duda. La publicidad muchas veces cumple con su misión, y otras veces no tanto, en el caso de los 0'4 y 1...

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Olivar de Plata sin filtrar.

En varias entradas de este mismo blog hemos hablado y os hemos explicado las pequeñas diferencias entre un aove filtrado y sin filtrar, vienen a resumirse en que en un aove sin filtrar permanecen en suspensión pequeñas moléculas de agua de vegetación, pulpa y piel...

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COMO PLANTAR UN OLIVAR PASO A PASO III

Después de ensañaros los trabajos de plantación en la primera entrada, y al año siguiente mostraros los trabajos de guiado de las plantas pequeñas aquí, hemos querido que esta entrada sea en vídeo, porque la verdad es que teníamos ganas de enseñaros el olivar ya con...

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Guía Iberoleum y Olivar de Plata.

Desde hace ya algún tiempo el logo de Top 50 de Iberoleum aparece en nuestra web, pero es ahora cuando ha salido al mercado la guía, cuando la tenemos en nuestras manos, y cuando queremos celebrarlo con vosotros. Nuestro Primeros días de cosecha de Olivar de Plata ha...

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Primera prensada en frío. ¿Seguro?

La frase 'primera prensada en frío' o en su defecto la similar 'primera presión en frío' es una frase que nos hemos aprendido de carrerilla, del tirón. Y todo aquel que pretende saber de aceite de oliva algo, la recita sin parar. Pero por desgracia, como ya sucedió en...

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Bag in box para aceite?

La entrada al blog viene motivada por una razón bien sencilla, aunque llevamos varios años envasando nuestro aceite virgen extra Olivar de Plata en este formato, aún hay mucha gente que nos pregunta qué es un bag in box, y sobre todo nos preguntan por qué envasamos en...

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Precio del aceite de una tostada.

Esta nueva entrada al blog tiene un origen sencillo, hace unos días en un bar o restaurante, tuve un pequeño incidente con el propietario a cuenta del aceite de oliva de la tostada, no fue nada del otro mundo, simplemente le sugerí que puesto que el aceite no era de...

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ACEITE DE OLIVA, ¿PICANTE Y AMARGO?

Los aceites de oliva vírgenes pican y amargan, de forma natural, por una serie de compuestos que ahora os explicaré, y que son responsables de más atributos además del amargo y el picante. Tanto es así que en las hojas de cata oficiales del COI (Consejo oleícola...

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Olivar de Plata, recolección 2016/17

Esta entrada se está convirtiendo en habitual en este blog, como es normal por otra parte. Simplemente queremos contaros que la recolección de la aceituna con la que elaboraremos Olivar de Plata ya está en marcha. Podéis ver en las fotos el estado del fruto en el...

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Sobre el precio de Olivar de Plata

El tema del precio de uno u otro aceite suele aparecer en conversaciones, foros y consultas que nos hacéis. De hecho en este mismo blog lo hemos tratado alguna vez, http://olivardeplata.com/blog/es-caro-el-aceite-de-oliva-virgen-extra/ , con mayor o menor profundidad....

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