Os hemos hablado en alguna ocasión ya de la guía IberOleum, para no repetirme demasiado os dejo el enlace de la entrada del año 2018 IberOleum 2018, y de por qué es tan importante para nosotros.

Bien, pues ya tenemos nota este año, 92,5 puntos sobre 100 hacen que podamos clasificar nuestro Primeros días de cosecha, de Olivar de Plata como un aove sobresaliente según esta guía, que es mucho decir, por el nivel de su panel de cata y porque sus resultados comparados con otros grandes concursos los avalan.

Con los medios de los que disponemos, el tamaño de nuestra explotación y con sólo olivos de variedad picual llegar a este nivel es extraordinario. Sin que tengáis conocimientos sobre elaboración de aceites sabéis que si disponemos de una pequeña cantidad de aceite no podemos seleccionar lotes para presentar a esta guía, si sólo disponemos de una variedad tampoco podemos hacer mezclas, blends o coupages (mezclas al fin y al cabo, en otro idioma). Por eso valoramos tanto el resultado.

Muchas gracias a IberOleum por su trabajo y sobre todo muchas gracias a los que confiáis en nosotros y nos permitís seguir trabajando y elaborando aoves intentando cada campaña ir un poquito más allá.