Los olivares de los que procede nuestro virgen extra se encuentran en Sabiote y Úbeda. En la comarca jienense de la Loma, región olivarera por excelencia, ubicada en pleno triángulo del renacimiento andaluz. La tradición aceitunera de estos pueblos es tan antigua como los pueblos mismos, que encuentran en el olivar un factor de cohesión económica y social, además del fruto del que extraer el principal ingrediente de su cocina.