Como viene siendo habitual os damos toda la información posible sobre nuestro trabajo, así, que hoy vengo a contaros todo sobre nuestro Primeros días de cosecha de Olivar de Plata, si he tardado tanto es porque los análisis no los hacen de un día para otro, y también porque no hemos tenido mucho tiempo libre. Lo primero siempre es atender los pedidos. Bien, lo primero que quiero enseñaros es el análisis de laboratorio de nuestro aceite, es este, y ahora os explico: Como ya sabéis por explicaciones pasadas, para que un aceite de oliva virgen sea catalogado en una de sus tres categorías (extra, virgen o lampante) ha de pasar un análisis químico que determine que ciertos parámetros están en una u otra categoría. Si os fijáis en el análisis, hay unas líneas amarillas donde pone ‘límites/interpretación’ que marcan donde están los distintos parámetros de nuestro aceite dentro de los márgenes establecidos. Llama sobre todo la atención la acidez, que es el más conocido y nombrado de dichos parámetros, que es indicativo del buen estado de salud de un virgen extra, y que en nuestro caso es 0,08 diez veces menor del máximo permitido para un aove. Y a continuación quiero mostraros la certificación de laboratorio de que nuestro aceite está completamente libre de pesticidas, y no es un sello en una etiqueta, es un análisis riguroso de laboratorio, un análisis multiresiduos: Y como habréis leído pone que no se han encontrado trazas de las materias activas analizadas, que son un montón y que os pongo en la siguiente página del análisis. Tengo que decir que muchas de ellas serían imposibles de encontrar porque ni siquiera las conozco, algunas ni siquiera sabría nombrarlas, sin embargo otras si son de sobra conocidas y utilizadas en la agricultura convencional, como por ejemplo el dimetoato, que es un insecticida utilizado contra la mosca del olivo, o el oxifluorfen que es un herbicida de pre-emergencia (se usa antes de que emerjan las malas hierbas). Por supuesto nosotros no los utilizamos, el análisis lo demuestra. Desde años antes de empezar a vender nuestro aceite ya dejamos de utilizar herbicidas de este tipo, mientras que en el caso del insecticida, mantenemos cubiertas vegetales que albergan fauna depredadora de dichas plagas. Así cumplimos con nuestro compromiso con vuestra salud, con el medio ambiente, y con la transparencia total de nuestro trabajo.