PRIMEROS DÍAS DE COSECHA 2018

Un nuevo noviembre y como cada año, una nueva cosecha de Olivar de Plata, y toda la información como siempre. Ya hemos elaborado nuestro Primeros días de cosecha, dos noches de recolección, la primera en Casablanca del día tres al cuatro de noviembre, recolectando 7157 kilos de aceituna y el segundo día de La Vieja para recoger 6940 kilos la noche del seis al siete.

Como siempre con el máximo esmero, recogida con paraguas para impedir que cualquier fruto caiga al suelo y se ensucie, recogida buscando los olivos con la mejor fruta, sin dar palos al árbol, sólo con la aceituna que derriba el vibrador que es la mejor siempre, porque el vibrador derriba la aceituna de mayor tamaño y con la mejor madurez, y como os decía, este año de noche, por el tema de la temperatura. Para no extenderme demasiado aquí para los más curiosos os dejo la explicación detallada de la recolección en frío de nuestra aceituna.

Por tanto, son algo más de catorce mil kilos de aceitunas como podéis calcular, para elaborar unos poquitos más de mil quinientos kilos de aove de alta calidad. Para los más entendidos un 11% de rendimiento, lo que significa que con diez kilos de esas aceitunas hemos elaborado 1,1 kilos de aove. Elaborado como siempre con el máximo esmero, la más rigurosa limpieza y con la mejor fruta que tenemos, este año a una temperatura aún más baja, el resultado es extraordinario, con un color verde precioso, un frutado intenso y un recuerdo a aceituna verde brutal. Limpio y fragante en boca, todos los atributos verdes típicos de nuestra variedad picual, tomate, alcachofa, higuera, pero con un picor y amargor muy sujetos por la temperatura fría. Seguro que os encantará.

Este año como no he hecho fotos porque era de noche, os dejo un vídeo que hemos hecho para explicar la recolección nocturna. Aparte, en cuanto disponga de los análisis los compartiré por aquí con vosotros editando la página. Como siempre. Muchas gracias por todo.

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